アマゾンカカオの魔法～心までとろける「カフェモカ」

秋も深まり、あたたかい飲みものが恋しい季節になってきましたね。

シロフクコーヒーでは、コーヒーやラテ、紅茶、薬膳茶など、

ほっと一息つけるHOTドリンクをいろいろご用意しています。

今回はその中から、

生チョコの香りでちょっと贅沢な気分を味わえる

「カフェモカ」 の美味しさのひみつをご紹介します。

“幻のカカオ”が生む、豊かな香りと深い余韻

シロフクのカフェモカは、エスプレッソにたっぷりのミルク、

そして手づくりの生チョコを合わせて仕上げます。

この生チョコに使うのが、

“幻のカカオ”と呼ばれる アマゾンカカオ。

農薬を使わず育てられた「クリオロ種」という希少なカカオです。

ご縁があって仕入れることができました。



「クリオロ」とはスペイン語で「その土地のもの」という意味。

雑味や苦みが少なく、まろやかでフルーティーな香りが特徴です。

しかし病気に弱く、純粋な品種はごくわずか。

そのため市場にはほとんど出回らず、“幻”と呼ばれています。



▲カカオの実の中にあるカカオ豆


カカオは、育つ土地や季節によって味わいが変わる不思議な木の実。

その年、その畑、その気候によって、香りも風味も少しずつ違う。

まるでワインのように「一期一会」の味わいを楽しめるのです。

カカオの香りを閉じ込める——手づくりの「生チョコ」

シロフクでは、そんな貴重なカカオを使って、店内で丁寧に生チョコを手づくりしています。



▲アマゾンカカオの塊。

まず、カカオを細かく砕いて湯せんでじっくりと溶かします。



▲湯せんで溶かしたカカオ


別の鍋で生クリームときび砂糖をあたためます。



なめらかになったら、少しずつカカオに加えて混ぜ合わせていきます。



少しずつじっくり混ぜつづけ、ツヤと粘りが出てきたら完成です。

カフェモカと至福のひとときを

できあがった生チョコを、

香り高いエスプレッソに合わせ、

ふんわり泡立てたフォームドミルクを注げば、

シロフク特製 カフェモカ の完成です。

エスプレッソのほろ苦さと、アマゾンカカオの芳醇な香り。

口に含むたびに、チョコのコクとやさしい甘みが広がります。

ちょっと贅沢な気分で過ごしたい午後にぴったりの一杯。

チョコレート好きの方には、ぜひ味わっていただきたいドリンクです。

（※ アイスのカフェモカもご用意しています）




シロフクコーヒー公式HP